Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1 scharrel soepkip[even afspoelen en droogdeppen],
* 3/4 l water,
* zout,
* 1 ui in grove stukken,
* 250 g verse soepgroenten,grof gesneden,
* 10 g verse gemberwortel,fijngeraspt,
* 3 theel Japanse sojasaus,
* 300 g kipfilet in smalle reepjes,
* 250 g worteltjes ,in smalle reepjes,
* 170 g knolselderij,in smalle reepjes,
* 50 g lente-uitjes,in ringetjes,
* 5 eetl Mirin of sake,
* versgemalen zwarte peper,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De soeppan vullen met het water en wat zout,soepkip,ui en soepgroenten toevoegen,deksel op de pan doen en aan de kook brengen.
Tussendoor met de schuimspaan het schuim van de soep scheppen,het vuur wat lager zetten en 60 minuten zachtjes laten koken.
De soepkip en de groenten uit de bouillon scheppen[worden niet meer gebruikt],gemberwortel en 1 theel sojasaus toevoegen en de kippenbouillon 1 keer opkoken.
Intussen de kipfiletreepjes mengen met 2 theel sojasaus.
Wortel-,knolselderijreepjes en de kipfilet toevoegen aan de kippenbouillon en 15 minuten zachtjes laten koken.
Lente-uiringetjes toevoegen en 3 minuutjes laten meekoken.
Mirin of sake door de soep roeren en kruiden met versgemalen peper en zout.
|
|